Um chef italiano, Davide Tamburella, foi demitido de um restaurante em Brisbane, na Austrália, por se recusar a preparar pizzas com abacaxi, uma combinação que ele considera uma ofensa à cultura de seu país. O caso gerou debate e foi analisado pela Comissão de Trabalho australiana (Fair Work Commission), após Tamburella contestar sua demissão, alegando que foi dispensado injustamente.
De acordo com a BBC, o chef trabalhava no restaurante La Costa, que atualmente está fechado. Ele foi demitido em maio, cerca de duas semanas após uma reunião com a administração, onde foram levantadas reclamações sobre seu comportamento, incluindo a recusa em preparar pizzas de presunto com abacaxi para um evento.
Na reunião, Tamburella argumentou que não deveria seguir ordens que fossem ofensivas à sua cultura. A Comissão de Trabalho destacou que essa não foi a primeira vez que o chef se negou a preparar a pizza com abacaxi; essa foi a terceira ocorrência em quatro anos. Em uma situação anterior, ele chegou a pedir que seu superior verificasse a importância cultural de não colocar abacaxi na pizza.
Curiosamente, o restaurante está localizado em Queensland, o maior polo produtor de abacaxi da Austrália, onde se encontra uma famosa escultura de fibra de vidro de 16 metros em formato de abacaxi, um ponto turístico local.
Além da resistência ao abacaxi, outros fatores também contribuíram para a insatisfação da administração, como queixas sobre o uso de palavrões, a forma de comunicação do chef e uma crescente frustração no ambiente de trabalho. Em abril, Tamburella sofreu uma fratura na mão direita após colidir com uma grade de metal.
O chef tinha a expectativa de que o restaurante patrocinasse seu visto de trabalho qualificado na Austrália, mas após sua demissão, o processo foi encerrado. Ele recorreu à Comissão de Trabalho para contestar a demissão, mas teve seu pedido negado por ter sido apresentado fora do prazo permitido.
Em declaração ao Daily Mail, o diretor-gerente do restaurante, Elliot Ingram, comentou que “há mais nessa história do que uma cobertura de pizza”. A BBC tentou contatar Tamburella para obter um comentário, mas não obteve resposta.
Atualmente, o perfil de Tamburella no LinkedIn indica que ele trabalha em outro restaurante em Brisbane, que, de acordo com consulta ao cardápio, não oferece pizzas com abacaxi. Em sua página profissional, ele se descreve como alguém que busca “oferecer comida excepcional” e “melhorar o desempenho dos negócios”. Há três meses, ele publicou uma carta endereçada a outros chefs sobre “respeitar os ingredientes”.